liquor-plaza ご好評につき、5・6月分のチーズのご予約は終了いたしました。
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5月のチーズ
「竹炭 濃厚熟成」 1個/1,100円
第11回 All Japanナチュラルチーズコンテスト2017「農林水産大臣賞」受賞
チーズの表面に竹の炭をまぶした「竹炭」を、さらに熟成させた「濃厚熟成」です。熟成が進んだことで香りが増し、口に入れると個性的なチーズの香りがふわっと鼻に抜けていきます。表面はねっとり、中はとろりと、舌触りもまろやか。
7種類の乳酸菌と酵母を組み合わせ、立体的で深みのある味わいを実現した「竹炭 濃厚熟成」は、「第11回 All Japanナチュラルチーズコンテスト2017」にて最優秀賞にあたる「農林水産大臣賞」を受賞しました。チーズ工房【千】senが大きく知られるきっかけとなり、今でもこのチーズを求めて、全国や海外からお客様がいらっしゃいます。
チーズ工房【千】senのなかでも、特に人気のチーズ。0.01グラム単位での研究から生まれた奥深い旨味を、ぜひお楽しみください。
※一切の防腐剤を使用していないため、ごくまれに外気に触れると青カビが表面に生えることがございます。部分的にくりぬいてお早めにお召し上がりください。
（賞味期限：14日）
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「塩麹漬け」 1個/950円
酒蔵・寺田本家の天然白米麹と、屋久島の自然塩「えん」を使用して塩麹を作り、チーズを漬け込みました。日本の「塩で〆る」という保存方法を取り入れた、チーズ工房【千】senならではの、塩麹漬けです。箸先でつつくと、ほろりと崩れる柔らかさ。麹の甘み、塩の旨味が合わさり、熟成が進めば進むほど味噌のように味が濃厚になっていきます。
（賞味期限：7日）
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6月のチーズ
「うぶすな」 1個/1,050円
World Cheese Award 2019 銅賞受賞
大多喜産の乳酸菌と酵母を使用し、低温乾燥熟成をおこなった硬いチーズです。噛めば噛むほど味わいが深く、旨味や香りを感じます。小ぶりな見た目からは想像できないほどの濃縮された旨味、口の中に残る濃厚な後味は癖になります。はちみつが濃厚なチーズと絡んで、また違うおいしさになります。日本生まれの菌を使用したチーズが世界コンクールで賞を取った史上初のチーズ。
（賞味期限：14日）
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「黒胡椒」 1個/950円
フレッシュチーズに塩を加え、表面に黒胡椒をまぶしたおつまみチーズです。とにかくビールに合う一品。粗挽きの黒胡椒がチーズの香りを閉じ込めているため、食べたあとに余韻が長く楽しめるのが特徴です。ピリ辛の黒胡椒とフレッシュチーズが合わさったときに、一番香り高くおいしい配合を研究しました。中のフレッシュチーズが新鮮なうちに、黒胡椒とのハーモニーをお楽しみください。
（賞味期限：7日）